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O feijão é um alimento altamente nutritivo e rico em várias vitaminas e minerais importantes, incluindo potássio, magnésio, ácido fólico, ferro e zinco. No entanto, ele também é conhecido por causar sintomas digestivos desagradáveis, incluindo gases, inchaço e até dor de estômago.
Felizmente, existem muitas maneiras de prevenir ou minimizar os gases causados pelo feijão. Neste artigo, analisaremos mais de perto por que o feijão tem o poder de causar tantos gases e como minimizar esses efeitos colaterais.
A rafinose e seu papel por trás dos gases do feijão
Basicamente, nossos estômagos são compostos de enzimas digestivas que trabalham para decompor os alimentos que ingerimos e distribuir os nutrientes por todo o corpo. O feijão, no entanto, está cheio de oligossacarídeos, que são moléculas de açúcar insolúveis e incapazes de serem digeridas adequadamente. Dentre elas, uma se destaca: a rafinose.
Como explica o Spoon University, devido à falta de uma enzima chamada alfa-galactosidase no trato digestivo humano, a rafinose é geralmente mal digerida. Portanto, a rafinose pode passar diretamente pelo estômago e intestino delgado sem ser digerida e entrar no intestino grosso, onde é fermentada por bactérias intestinais.
Na prática, toda essa fermentação resulta na produção de gases, incluindo metano, hidrogênio e dióxido de carbono, que causam flatulência e inchaço. Ainda assim, é importante mencionar que a rafinose não está presente apenas no feijão, mas também em alimentos como repolho, brócolis e couve-de-bruxelas, embora em menor quantidade.
Fibras também entram em cena
Além de toda a questão da rafinose, também é interessante destacar que os feijões são ricos em fibras dietéticas, um composto vegetal que resiste à digestão à medida que se move pelo trato digestivo. Eles são particularmente ricos em fibras solúveis, um tipo de fibra que absorve água no trato digestivo para formar uma textura espessa e semelhante a um gel.
De acordo com o Healthline, a fibra solúvel está associada a uma longa lista de benefícios para a saúde, incluindo melhor regularidade digestiva e controle do açúcar no sangue, redução dos níveis de colesterol LDL (ruim) e melhoria da saúde do coração. Por outro lado, aumentar a ingestão de fibras muito rapidamente também pode causar efeitos colaterais negativos, incluindo gases e inchaço.
Uma vez que a fibra dietética atinge o cólon, ela é fermentada pelas bactérias benéficas que vivem lá, de modo que o gás é um subproduto dessa fermentação. Comer grandes quantidades de fibra também pode causar outros sintomas adversos, incluindo diarreia, dor de estômago e desconforto.
Como amenizar os efeitos?
Existem vários métodos que você pode usar para reduzir os gases causados pelo feijão. Por exemplo, alguns estudos mostram que deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo pode diminuir significativamente seu teor de rafinose e ajudar a prevenir a produção de gás no cólon e subsequente flatulência.
Além disso, vários produtos farmacêuticos que podem ser comprados sem receita médica contêm enzimas digestivas como alfa-galactosidase para ajudar a facilitar a digestão de feijões e outras leguminosas. Aumentar lentamente a ingestão de alimentos ricos em fibras e beber bastante água para se manter hidratado também pode ajudar seu corpo a se ajustar e aliviar efeitos colaterais como gases e inchaço.
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Com tudo isso em mente, da próxima vez que você estiver em um encontro com o amor da sua vida e acabar soltando um pum desajeitadamente, em vez de ficar vermelho e fingir que não teve nada a ver com isso, você pode esclarecer que o gás liberado foi apenas uma reação natural do seu bom e velho aparelho digestivo.
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