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O hashi ou ‘pauzinhos’ são uma ferramenta fundamental quando se trata de comer comida asiática. Para alguns, eles são fáceis de dominar, mas para outros um grande desafio. Um fato comumente conhecido é que os pauzinhos se originaram na Ásia, mas você sabe onde e por quê?
Essas humildes alternativas aos garfos e facas existem há gerações, mas como elas se tornaram um utensílio básico na Ásia? Hoje te contaremos tudo sobre o hashi, então continue conosco.
Primeiras Evidências
O hashi foi inventado há mais de 5.000 anos na China e teve um começo humilde ao ser usado como utensílio de cozinha. Pensa-se que a forma mais antiga de pauzinho foi usada na China e era feita de madeira. Acredita-se que os pauzinhos originais seriam galhos finos usados para pegar comida de uma panela.
Mas, à medida que a culinária criativa se desenvolveu e a fritura se tornou ainda mais popular, isso mudou o material dos pauzinhos. Evidências disso foram encontradas nas ruínas de Yin, na província de Henan. Conhecido como o local da descoberta dos primeiros exemplos de escrita chinesa e também o lar dos primeiros pauzinhos de metal conhecidos.
Estes eram conjuntos de pauzinhos de bronze encontrados em túmulos no local. O benefício de usar pauzinhos de metal fundido era a capacidade de alcançar profundamente em panelas ferventes de água e óleo.
O Uso
Por volta de 400 DC, as pessoas começaram a comer com hashi. Houve escassez de alimentos e combustível na China devido a um boom populacional, então os chefs tiveram que ser criativos ao cozinhar. Reduzir a disponibilidade de lenha para fogueiras forçou os chefs a mudar a forma como cozinhavam. Então, os chefs começaram a experimentar cortando a comida em pedaços minúsculos.
Eles sabiam que quanto menores os pedaços de comida, mais rápido cozinhariam. Esta foi uma maneira inteligente de conservar lenha e recursos enquanto ainda era possível comer. A comida bitesize significava que não havia necessidade de facas, tornando-as obsoletas. Foi aí que nasceu a ideia de usar os pauzinhos como talheres.
Evolução
Diferentes culturas adotaram características variadas para seus hashis. Acredita-se que na China os pauzinhos se tornaram populares na época de Confúcio e seus ensinamentos. Na época, seus ensinamentos não permitiam facas à mesa, pois eram um lembrete de matança e violência. Acredita-se que isso tenha influenciado o design dos pauzinhos chineses.
Por volta de 500 DC, os pauzinhos foram introduzidos em outras partes da Ásia, como Japão, Vietnã e Coréia. Cada país colocou seu toque no design simples do pauzinho. Por exemplo, no Japão, os pauzinhos eram usados apenas para cerimônias religiosas. Eles foram feitos com um único pedaço de bambu dividido em dois e ainda unidos na parte superior, lembrando uma pinça. Além disso, os pauzinhos dos homens eram uma polegada mais longos que os das mulheres. Outros países tentaram materiais alternativos como jade, marfim, latão e coral.
Benefícios
Acredite ou não, há muitos benefícios para a saúde no uso de hashi. Acredita-se que o uso de pauzinhos melhora sua memória. Isso pode estar relacionado ao fato de que, quando você usa os pauzinhos corretamente, 50 músculos do corpo são acionados. A concentração e a precisão do uso dos pauzinhos afetam positivamente o cérebro. Eles também exigem paciência e habilidade, o que pode ser um desafio quando você está com fome!
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O hashi surgiu como um utensílio de cozinha simples na Ásia para pegar comida de grandes panelas de caldos ferventes. Mas agora eles são um utensílio globalmente comum associado à culinária asiática. Seu começo simples e história não contada demonstram sua importância na cultura asiática.
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