Por que a água gelada tem um gosto melhor?

Se alguém lhe der um copo com água morna quando você estiver com sede, muito provavelmente você não vai gostar muito do sabor. Por outro lado, se alguém lhe oferecer um copo com água gelada, a história será completamente outra. Dito isto, qual será a razão por trás dessa mudança de sabor que acompanha uma mudança na temperatura?

Se você já pensou sobre isso, mas nunca conseguiu obter uma resposta, você veio exatamente ao lugar certo. No entanto, antes de abordar isso, precisamos falar sobre o tal “sabor” da água.

Qual é o gosto da água?

Desde pequenos, todos nós aprendemos que a água não tem gosto. No entanto, você já deve ter percebido que quando bebemos esse fluido incolor crucial para a nossa vida, experimentamos algum tipo de sensação gustativa em nossa língua. Dito isto, podemos dizer que a água realmente tem gosto, correto?

Bem, por muito tempo, as pessoas simplesmente pensaram que essa sensação vinha dos vários minerais e sais dissolvidos na água, mas o fato é que até mesmo a água destilada pura tem algo semelhante a um sabor. Então, a pergunta que fica é: o que pode ser considerado o responsável por esse pseudo-sabor?

Em primeiro lugar, supõe-se que a água destilada não tenha gosto. No entanto, assim que ela é retirada da destilaria, uma certa quantidade de dióxido de carbono e gás oxigênio se dissolve. Além disso, se você derramar essa água pura em um copo, as impurezas presentes no copo (embora em quantidade muito pequena) irão se misturar com a água pura, alterando ligeiramente seu sabor.

Mais uma vez, sempre que comemos algum tipo de comida, certas partículas diminutas do alimento grudam na boca e na língua. Consequentemente, no momento em que tomamos o primeiro gole de água, elas se misturam, dando à água um sabor específico.

Então, por que a água gelada tem um gosto melhor?

Em termos simples, o que acontece nesse sentido é que a frieza da água suprime alguns desses fatores “ruins” que alteram o sabor da água pura. Em outras palavras, quaisquer impurezas que façam a água ter um gosto ligeiramente diferente podem ser detectadas com muito mais facilidade quando a água está quente.

Se você ainda tem dúvidas sobre isso, basta colocar um pouco de açúcar ou sal em um copo com água e experimentá-lo em diferentes temperaturas. No fim do experimento, você sentirá a diferença de sensibilidade imediatamente!

Além disso, quando o corpo humano fica cansado após um longo período de trabalho árduo ou calor, a temperatura do corpo aumenta. Em tal situação, a água fria ajuda a baixar a temperatura corporal de forma rápida e eficaz, proporcionando uma sensação refrescante de alívio ao longo desse processo.

Também não podemos esquecer que muitos de nós podemos associar água quente com água estagnada e descoberta, pois qualquer coisa fria é inerentemente considerada “fresca”. Na prática, esse fator psicológico pode ser difícil de evitar ao beber um copo de H2O quente.

Ainda assim, é importante deixar claro que a preferência por uma determinada temperatura da água é algo adquirido, envolvendo uma certa predileção que o indivíduo desenvolve ao longo de muitos anos. Uma pessoa que vive nos pólos, por exemplo, não gostaria que a água fosse tão fria quanto uma pessoa que vive no deserto poderia preferir.

Sede e saciedade podem envolver fatores psicológicos?

Embora o sabor da água dependa de muitos fatores, como temperatura e constituintes minerais, alguns pesquisadores também sugerem que a nossa percepção de saciedade com relação à sede pode envolver, em boa parte dos casos, uma questão psicológica.

De acordo com um estudo de 1997 da Escola de Medicina da Universidade de Yale, “a ação de beber água de um copo sacia mais a sede do que ser reidratada por meio de uma sonda nasogástrica”. Em termos mais simples, a mesma quantidade de água pode ser dada a duas pessoas diferentes, mas quem a beber de um copo se sentirá mais revigorado e hidratado.

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Independentemente de tudo isso, o fato é que há problemas maiores a serem considerados. A crise hídrica é um fenômeno global, e todos devemos tentar conservar o máximo de água possível, pois uma coisa é muito clara: seja fria ou quente, a água mata nossa sede como nenhum outro líquido na Terra!

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