Zona Curiosa
O sal de cozinha, também conhecido como cloreto de sódio, é um ingrediente essencial para cozinhar e temperar alimentos. Além disso, o corpo humano requer uma pequena quantidade do sódio presente no sal para conduzir os impulsos nervosos, contrair e relaxar os músculos e manter o equilíbrio adequado de água e minerais. Mas você já se perguntou por que há iodo no sal?
É bastante provável que você já tenha visto uma embalagem de sal com a indicação que o produto é “iodado”. Com isso em mente, analisaremos ao longo deste artigo os motivos pelos quais o iodo é adicionado ao sal de cozinha e os benefícios que ele oferece à nossa saúde.
Por que o iodo é adicionado ao sal de cozinha?
Antes de tudo, é importante entender que o iodo é um nutriente essencial para o nosso corpo. Como explica o Brasil Escola, o iodo é necessário para o bom funcionamento da glândula tireoide, que produz hormônios que regulam o crescimento e o metabolismo. Sem iodo suficiente, a glândula tireoide pode aumentar de tamanho, levando a uma condição conhecida como bócio, também chamada de papo.
A deficiência de iodo é um problema de saúde global, afetando cerca de 2 bilhões de pessoas em todo o mundo. No início do século XX, o bócio era um problema comum nos Estados Unidos, principalmente em regiões onde o iodo não estava naturalmente presente no solo ou na água. Para combater esse problema, o iodo foi adicionado ao sal de mesa em 1924 como uma medida de saúde pública.
No início da década de 1950, quando cerca de 20% da população do Brasil estava com bócio, o Ministério da Saúde em conjunto com a ANVISA também precisaram agir com urgência. Com a medida de usar o sal como um vetor de iodo dando certo nos Estados Unidos e em outras partes do mundo, em agosto de 1953 passou a ser obrigatório em solo brasileiro e subsidiado pelo governo a iodização do sal de cozinha.
Como o iodo no sal de cozinha ajuda a prevenir doenças?
De acordo com o Mental Floss, a adição de iodo ao sal tem sido tradicionalmente uma maneira um tanto sorrateira de garantir que os consumidores tenham uma quantidade suficiente do micronutriente em sua dieta, uma prática semelhante à adição de flúor à água. O iodo não é produzido pelo corpo, mas é necessário em pequenas quantidades para que a glândula tireoide funcione corretamente.
Na prática, ele permite que a tireoide produza tiroxina, um hormônio que ajuda a regular muitas funções corporais, incluindo a acuidade mental. Além disso, o sal iodado não é apenas benéfico para prevenir o bócio, mas também para prevenir outros distúrbios de deficiência de iodo, como cretinismo e deficiência intelectual em crianças e complicações relacionadas à gravidez em mulheres.
Vale destacar que a deficiência de iodo durante a gravidez pode levar a natimorto, aborto espontâneo, comprometimento cognitivo no bebê e até mesmo afetar o QI da criança.
Uma palavra final
É importante notar que nem todo sal de cozinha contém iodo. Alguns tipos de sal, como o sal marinho e o sal rosa do Himalaia, não passam pelo processo de iodação. Esses tipos de sal podem ser usados como uma alternativa ao sal iodado, mas é importante garantir que você esteja recebendo iodo suficiente de outras fontes, como frutos do mar e laticínios.
Outro fator importante a considerar é que algumas pessoas podem ser sensíveis ao iodo. Portanto, esses indivíduos podem precisar limitar a ingestão de iodo ou evitar o sal iodado por completo. Nesses casos, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde para determinar o melhor curso de ação.
Além disso, apesar dos muitos benefícios do sal iodado, é importante usá-lo com moderação como parte de uma dieta equilibrada. A Associação Americana do Coração (American Heart Association) recomenda não mais de 2.300 miligramas de sódio por dia para adultos saudáveis, que equivale a cerca de uma colher de chá de sal. Para indivíduos com pressão alta, a recomendação é ainda menor, a 1.500 miligramas de sódio por dia.
Leia Também: Cachorro pode tomar sorvete?
Leia Também: Como a água de uma cachoeira pode ficar congelada?
Em conclusão, a adição de iodo ao sal de cozinha tem sido uma medida de saúde pública altamente eficaz na prevenção de distúrbios como o bócio. O sal iodado é uma maneira fácil e econômica de garantir que nossos corpos recebam o iodo necessário. No entanto, é importante usá-lo com moderação e consultar um profissional de saúde se você tiver alguma preocupação com sua ingestão de iodo.
Muito interessante, não é mesmo? Se você gostou deste post, não se esqueça de compartilhá-lo! 😉
