Por que a água borbulha quando ferve?

Se você já encheu uma panela com água e a colocou no fogão para aquecer, provavelmente já notou um fenômeno interessante: com a temperatura e tempo suficientes, a água ficará borbulhante e vaporosa. Mas, afinal de contas, por que a água borbulha tanto quando ferve?

Neste artigo, você vai descobrir que a forma como a água fervente borbulha é um claro exemplo de um processo físico.

A razão pela qual a água borbulha quando ferve

Segundo o Newsday, quando a água é fervida, ela passa por uma mudança física, não por uma mudança química, o que significa que as moléculas de água não se separam em hidrogênio e oxigênio. Em vez disso, as ligações entre as moléculas de água se quebram e permitem que elas mudem fisicamente de um líquido para um gás.

Quando a água é fervida, a energia térmica é transferida para as moléculas de água que, por sua vez, começam a se mover mais rapidamente. Eventualmente, as moléculas de água reúnem muita energia para permanecerem conectadas como um líquido e, quando isso ocorre, elas formam moléculas gasosas de vapor que flutuam para a superfície na forma de bolhas.

Na prática, as bolhas em uma panela fervente de água também são feitas de água. A diferença é que, nesse caso, ela está em estado gasoso. Desse modo, o que parece ser uma panela cheia de água e ar é, na verdade, uma panela cheia de água em dois estados físicos diferentes.

As vantagens de ferver a água

Nos países mais avançados, a água potável tende a ser bastante segura, afinal, é tratada para atender a um determinado padrão de segurança. No entanto, isso geralmente não acontece nos países mais pobres, que têm que se preocupar em fazer alguma inovação apenas para fornecer água potável para sua população.

Ferver a água antes de beber é uma das práticas recomendadas pelos oficiais de saúde, especialmente nos países onde sua fonte de água potável não é segura e, às vezes, causa alguma incidência de doenças comuns em crianças.

Ferver a água costuma ser suficiente para matar alguns tipos de bactérias, cistos e vermes, sendo o método mais simples de desinfecção para remover patógenos da água. Além disso, não há necessidade de possuir técnicas para exercer tal ação, desde que a água seja fervida na temperatura ideal para matar doenças transmitidas pela água.

Uma palavra final

Para converter um líquido em um gás via ebulição, o líquido deve ser aquecido até que a sua pressão de vapor esteja equivalente à pressão atmosférica. No caso da água, isso geralmente ocorre a aproximadamente 100ºC.

Leia Também: Por que tossimos?
Leia Também: Por que os caracóis deixam um rastro brilhante por onde passam?

Ainda assim, é importante destacar que o ponto de ebulição da água pode ser maior ou menor a depender de muitos fatores externos, como altitude, pressão atmosférica e outros produtos químicos presentes na água.

Muito interessante, não é mesmo? Se você gostou deste post, não se esqueça de compartilhá-lo! 😉